隨著人們生活習慣、休閑方式、購物觀念和消費習慣的改變，人們對熟肉制品、燒雞制品的需求趨向風味奇特、天然、營養、保健的消費時尚，因此熟肉制品、燒雞制品行業必須適應這一趨勢，道口燒雞廠家調整了自己的品種結構:

　　(1)發展低脂、多風味肉食，打破多年來傳統燒雞制品獨闖市場的局面，開發利用了各種畜禽、水產和山珍、干鮮果蔬等多種原料，挖掘醬、鹵、燒、熏、炸等傳統工藝，開發目前市場上缺少的柴雞、雉雞、肉鴿、鶴鶉、鶴鴣、肉兔、肉鴨、肉鵝等軟包裝制品生產。

　　(2）加快了小包裝發展步伐，根據人們講究衛生、方便的需求，熟食品沒有包裝沒有前途。因而試制開發了真空小包裝，既延長貨架期，又保鮮、衛生、方便消費者食用，擴大了銷售市場。

　　(3)研制開發了家常方便菜肴系列，分為高、中、低檔鮮食和真空袋裝，這些家常方便菜肴可加熱、可冷藏，開袋即食，方便了居民菜肴，豐富了菜籃子。

　　(4)探索工藝美術與肉制品相結合，針對目前市場上的熟肉制品包裝陳舊、簡單，多數還沒有包裝及商標，缺乏美感，充分利用生產肉制品的原料，以天然肉色與少許食用色素搭配出不同的圖案，使平淡的肉食品增添文化品位。正在研究開發小包裝旅游酒菜及禮品熟肉制品，如適合旅游攜帶的蹄、筋、尾、肚、腎、爪、脯等畜禽下腳料制品。

　　(5)豐富清真肉制品市場，在與道口清真寺合作基礎上，一方面以傳統清真牛羊肉、禽類、水產品為原料，改進生產工藝，生產出清真道口燒雞及肉制品系列；另一方面挖掘回族民間傳統食品，填補清真肉制品市場空間。

　　(6)研究開發藥膳保健肉制品，我國具有悠久的藥膳歷史，發展藥膳肉制品，既可保健，又可豐富肉制品味道。

　　(7)目前正在開發利用昆蟲食品，如蝎子、蝗蟲、幼蟬、蠶蛹等營養較高的天然食品，也是目前已成為人們追求的時尚食品。

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