幾乎每個地方都有自己的一道獨特的美食，使得每一座城有著獨特的文化底蘊。今天這一道美食因其綿延悠長的歷史感，讓人不得不提起，它便是道口燒雞。

　　滑縣燒雞起源于清朝順治年間，當時清宮御膳廚師一名張姓廚師，得其秘訣：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆霞矗宏惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老湯即上一鍋煮燒雞的湯。精心制作，燒雞果然異香濃郁，獨具風味。后來，乾隆南巡，路過道口，忽聞異香撲鼻，精神為之一振，問及左右，縣令將燒雞呈上，乾隆帝品嘗后非常高興，大加贊譽，以為“天下佳饌”。自此，道口燒雞成為御用貢品。

　　據記載始于清朝順治十八年(公元一六六一年)迄今九代，第六代張和禮先生被正式榮為燒雞專家。一九五六年，張和禮先生參加全國食品博覽會期間“道口義興張燒雞”居全國十大名雞之冠；張和禮先生出席省政協委員會議時，毫不保留地貢獻出三百余年的加工燒雞秘方，受到各級領導和各界人士的好評。七代張恒文同志政協滑縣六屆常務委員任滑縣燒雞總公司業務技術科科長，燒雞講師，并編寫教材。

　　道口燒雞對色、型、香極為講究。顏色為深橙色，有光澤；造型為元寶型，取吉祥發財之意；香型較濃。

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