道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國有名的特產，道口燒雞加盟商祥記燒雞老鋪帶大家了解道口燒雞！

　　據記載始于清朝順治十八年(公元一六六一年)迄今九代，第六代張和禮先生被正式榮為燒雞專家。一九五六年，張和禮先生參加全國食品博覽會期間“道口義興張燒雞”居全國十大名雞之冠；張和禮先生出席省政協委員會議時，毫不保留地貢獻出三百余年的加工燒雞秘方，受到各級領導和各界人士的好評。七代張恒文同志政協滑縣六屆常務委員任滑縣燒雞總公司業務技術科科長，燒雞講師，并編寫教材。

　　此食品系御廚傳方，加之其配料講究，沿用陳湯，風味獨特，造型美觀，五香味佳，色澤鮮艷，被譽為中州名饈。

　　人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來比較困難了。

　　拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。

　　酥香軟爛是受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，需要花上3到5個小時，再加上火候的調整，制作技術要求很高。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。不用說是饑腸轆轆之時，是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。

　　以上內容來自道口燒雞加盟商祥記燒雞老鋪官網http://www.gumjungkr.com/，歡迎新老客戶來電洽談業務！

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