“道口燒雞”是我國有名的傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，與符離集燒雞、高郵鴨蛋、北京烤鴨、金華火腿一樣齊名，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。

　　清朝嘉慶年間，皇帝一次出巡路過道口，忽聞奇香撲鼻，遂問何物？答曰“燒雞”。嘉慶嘗后贊道：“色、香、味三絕”。自此，“道口燒雞”便成了清廷貢品。張炳的后代子孫，在發揚光大祖先精湛技藝的同時，在“三絕”的基礎上，又發展了一“爛”，號稱“四絕”。

　　河南滑縣道口燒雞有著300多年的生產加工歷史，因其色澤鮮艷、香味濃郁、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，深受廣大消費者的喜愛。每天足不出戶，制成品便被搶空。為了發展這一地方特色傳統產業，保護道口燒雞這一品牌，河南省滑縣質監局在當地政府的支持下，向國家質檢總局申請地理標志產品保護。2002年，道口燒雞獲地理標志產品保護這個金字招牌后，他們生產的燒雞很快走出了滑縣，并擴展到全國各地，年銷售量也由以前的幾十萬只，發展到現在的300多萬只。道口燒雞對于我們來說并不陌生，道口燒雞應該撕著吃，不能用刀切，否則會影響口感。

　　“道口燒雞”還有一個特點，便是久放不腐。所以無論春夏秋冬，不管時間長短，只要你想品嘗，一個電話或微信，快遞小哥會及時把芳香怡人、淺紅色帶著微黃的美味飛傳給你，讓人胃口大開，饞涎欲滴……

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