雞肉幾乎是我們都愛吃的美食，雞肉的做法雖然眾多，燒雞獨特的味道，簡直讓人百吃不厭。今天道口燒雞加盟商教大家怎么制作燒雞，一起來看看吧！

　　準備做燒雞用的調料，小干辣椒，一把花椒和適量花椒，桂皮，香葉，小茴香等都是不可缺少的，再放點肉蔻，草寇，白芷，丁香，砂仁，等將這些香料都放進鍋中，倒入適量的清水，開大火熬出香料的香味。

　　將處理好的白條雞放在開水中燙一下，一直燙到雞皮呈金黃色的時候撈出來，晾干表面的水分，這一步的目的是為了去除雞肉中的血水和腥味，同時給雞皮上一層底色。

　　這個時候香料已經熬出了香味，然后再在里面加入一勺老抽，一勺蔥油增加香味和滑嫩的口感，根據自己的口味加入食鹽，一勺雞精，再放幾粒冰糖增鮮，然后轉小火繼續熬。

　　再來準備點蜂蜜，加入適量的溫水調成蜂蜜水，蜂蜜水是雞皮能夠棕紅油亮的關鍵，將白條雞晾干表面的水分之后再在上面均勻的涂上一層蜂蜜水，這一步一定要將雞表面的水分晾干，不能有一點水分，否則在炸的時候會出現上色不均勻的現象。

　　鍋中燒油，油溫5成熱的時候，用勺子舀一勺熱油先澆在雞身上，讓雞身均勻的受熱，雞皮遇熱之后逐漸變紅，然后將整只雞都放進鍋里炸一下，一直炸到雞皮全部成棗紅色的時候取出來放在熬好的鹵湯中，先開大火之后煮到沸騰再轉小火燜煮半個小時左右。半個小時之后先不要著急取出來，蓋上蓋子燜1個小時，讓它入入味，讓鹵湯充分的滲入到雞肉里面，達到咸香入骨的口感。

　　喜歡吃燒雞的朋友可以嘗試自己在家做，也可以到道口燒雞祥記老鋪帶上幾只，都很不錯喲。

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