提起道口燒雞，想必大家都有所了解。道口燒雞乃安陽名吃，馳名中外，有著悠久的傳承歷史，帶有文化傳播的意義。道口燒雞咸淡適口，肥而不膩，不但肉質軟爛，而且嚼起來也很勁道。既然道口燒雞這么聞名，我們在選購時應該如何挑選呢？下面我們一起來看看如何挑選燒雞。

1、看色澤，聞味道。

一般情況下活雞色澤都是呈鮮紅亮麗的，看上去比較有食欲，聞起來也比較香，很多了解的行家一眼能看出來，而“死雞”則是相反，顏色不但沒有那么紅潤，反而很暗，尤其是那種“帶病去世”的雞都會有種怪怪的味道，即使看上去外形很誘人，但它本身散發出來的味道并不新鮮，會伴有絲絲“腐”味。

2、看眼睛。

如果眼眶飽滿，雙眼微閉，眼球明亮，雞冠濕潤，血線勻細、清晰，則是好雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時眼眶下陷，雞冠顯得十分干巴，證明這是病死的雞。其次挑開一點肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成的燒雞。一般情況下雞若是自然死亡的，那么它的眼睛是放松的，而眼睛緊閉的大多都是“奄奄一息”的那種。當然這種情況大多都不會出現在自家養殖的雞中，而是在那些大型的養殖場中，據他們透漏像那種“將死”的雞市場上很多，看眼睛是直觀簡單的一種方式。

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