張炳是道口燒雞的創始者。據記載始于清朝順治十八年(公元一六六一年)迄今九代，第六代張和禮先生被正式榮為燒雞專家。一九五六年，張和禮先生參加全國食品博覽會期間“道口義興張燒雞”居全國十大名雞之冠；張和禮先生出席省政協委員會議時，毫不保留地貢獻出三百余年的加工燒雞秘方，受到各級領導和各界人士的好評。七代張恒文同志政協滑縣六屆常務委員任滑縣燒雞總公司業務技術科科長，燒雞學校講師，并編寫教材。

此食品系御廚傳方，加之其配料講究，沿用陳湯，風味獨特，造型美觀，五香味佳，色澤鮮艷，被譽為中州名饈。